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烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

时间:2017-10-12 13:10来源:网络整理 作者:四川消费新闻网 点击:
烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

烟台餐饮与住宿行业协会举办“夯实管理、创新经营-揭密蓬莱创实”实战技艺培训班

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

行业大咖论坛

  胶东在线10月11日讯(记者 王向荣)随着人们需求的不断升级,餐饮不再是果腹和吃好的简单层面,怎样让消费者吃得有格调、有情趣、有品味,在同质化的市场中长足发展,成为摆在餐饮企业面前的现实问题。由烟台市餐饮与住宿行业协会主办的“夯实管理、创新经营-揭密蓬莱创实”的实战技艺培训班于今日上午对行业发展的问题进行了研究探讨,百位行业佼佼者听取了专家赵建民教授《文化主题餐饮的创意与应用》的讲座,三位行业大咖做了实战经验分享,为行业的发展注入新的活力和思想。

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

赵建民教授做《文化主题餐饮的创意与应用》讲座

  赵建民教授在讲座中强调,文化在餐饮中的作用,是产品的生命延续。在济南,糖醋鲤鱼可以流传200多年,就是一个很好的例子。一道主题文化单品菜肴就能支撑起一家企业,像北京烤鸭、德州扒鸡,享誉国内,对于烟台来说,焖子就可以大做文章。传统文化,地域文化,民俗文化,与餐饮融合,才会让饮食更有格调,有情趣,有品位,这不仅需要菜品的文化发掘,还有背景环境餐具礼仪礼乐等诸多方面的融合。

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

上膳餐饮(我家牛排)董事长彭校非分享企业经营经验

  大咖论坛是此次培训班的重头戏,上膳餐饮(我家牛排)董事长彭校非,金融大酒店、福来齐海岛原生态酒店董事长刘洋,百纳餐饮董事长王洪海共同为大家分享了餐饮企业如何从开业、发展、扩张、树立品牌等,以自身企业发展实例,向大家传授实战经验。彭校非从顾客定位、产品定位、价格定位、选址定位、服务定位、品牌定位、营销定位等方面介绍了我家牛排的开设和发展,他说,餐饮要让顾客有清晰认知,要与顾客同频。

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

金融大酒店、福来齐海岛原生态酒店董事长刘洋讲述发展餐饮的心得

  福来齐老总刘洋从8年前做餐饮,他就立志做好本土文化品牌,不让别人说我们有海鲜无文化。他的店面就富有海洋文化内涵,店内不仅有地道的当地菜,还有浓厚的当地文化,胶东方言的书签和烟台风土民情的小册子,以趣味性的形式把餐饮和文化结合起来,自成特色。而且他还坚守鲁菜的本质-原汁原味,从食材、包装、装修,都倡导绿色。

烟台餐饮行业抱团前行 实战技艺培训圆满结束

百纳餐饮董事长王洪海从企业的发展、升级、扩张、品牌、文化等方面分享实战经验

  百纳是烟台餐饮行业的龙头企业,发展历程更具借鉴意义。王洪海从百纳的发展、升级、扩张、品牌等方面进行了细致的分享,如今的百纳,形成了锦绣江南、观澜、百纳瑞汀、小滋味的全面产品布局,每个品牌定位不同,主打不同,以差异化的产品、个性化的服务,赢得了消费者的口碑。在发展中,还注重与文化的融合,小滋味就是烟台开埠文化的代言,是烟台本土特色小吃的集合。

  餐饮行业的发展不能一成不变,需要引入新鲜血液、不断升级。当我家牛排渐渐为大众所熟知,品牌也就成为大众化,彭校非又针对时尚、爱美食的年轻人,推出了碳火烤肉。福来齐在8年的厚积薄发之后,也有新的动作。百纳也在不断地突破,旗下的锦绣江南、观澜都形成了各自的风格和特色,小滋味则于一个月前推出了烤鸭,取得了很好的反响。

  在当前的大环境下,餐饮企业要发展,就要进行供给策内部改革,以开发企业新动能,为企业发展注入新活力。烟台市餐饮与住宿行业协会把行业企业聚集起来,大家取长补短,抱团前行,对于推动行业发展、树立餐饮品牌有着重要作用。

(责任编辑:四川消费新闻网)
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