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郑州一家素食餐厅开业11天 因就餐人数过多暂时歇业

时间:2017-05-24 08:19来源:网络整理 作者:ca88亚洲城客户端 点击:
日前,郑州市一家免费素食餐厅受到高度关注,开业不足两周,就因前来就餐者过多超出了餐厅接待能力而暂时歇业

日前,郑州市一家免费素食餐厅受到高度关注,开业不足两周,就因前来就餐者过多超出了餐厅接待能力而暂时歇业。

郑州一家素食餐厅开业11天 因就餐人数过多暂时歇业

郑州一家素食餐馆


日前,郑州市一家免费素食餐厅受到高度关注,开业不足两周,就因前来就餐者过多超出了餐厅接待能力而暂时歇业。

食素一直被认为是一种健康的饮食方式,而郑州的素食餐厅也越来越多地向北上广的流行素食餐厅靠拢,开始在突出原料本味的基础上,追求口感和创意。

免费素食餐厅被“挤爆”

据了解,这家名为“菩提园”的自助餐厅于10月1日正式开业,每天上午11点半至下午1点半免费提供30多个菜品和水果,任何人可到此享用免费午餐。

工作人员描述,在开业的11天里,每天都有百余名市民排队等待就餐。由于餐厅接待能力有限,需要进行内部调整,以提供更好的就餐服务。

郑州的素食餐厅数量并不庞大,通过大众点评软件能查询到的仅有十余家。多家素食餐厅也经常会在特定的日子为老百姓送上免费素食,而这家餐厅的“全免费”模式在郑州鲜有出现。

油腻仿荤遭到食客嫌弃

在国外留学多年的刘小姐是一名素食主义者,她对河南商报记者表示,自己在特定的时期一直吃素食,逐渐习惯了这种饮食结构。

刘小姐表示,对比之下,自己对国外的素食环境更为欣赏,“国外的很多餐厅可以根据客人的要求,直接把菜肴里的肉类换成相应的替代品。”

“国内的不少素菜馆,将吃素作为一种噱头。在菜色上以仿荤为主,为了尽量接近肉食的口感,还常常会使用油炸的烹饪方式,烧制过程中重油重盐。吃了反而觉得身体负担很大。”她说。

刘小姐的观点也印证了郑州素食餐厅转变的方向:跳出“仿荤”的老套路,追求口感和创意。

吃素更健康?

营养均衡更重要

中国的素食文化与佛门更为亲近确有其渊源,素食文化在社会发展中历经流变,日趋成为更大众化的时尚。

莲鲤是郑州市花园北路上一家素食餐厅的负责人,她表示,在多年的经营中确实能感觉到,前来就餐的食客越来越多地是出于对素菜本身的喜爱。

在公众概念里,素食被认为是健康的饮食,但郑州市营养协会执行会长冯梓恒指出,推崇吃素是建立在现代人生活水平提高、营养过剩的前提下的。“营养学家一直不推崇纯素食的饮食习惯,因为动物性原料的营养价值较高,而且很多时候难以被素食原料完美替代。如果只吃素食,比较容易出现营养摄入不均衡,反而影响机体健康。”

冯梓恒建议,如果是日常饮食脂肪过剩、身体发胖的成年人,可以在日常饮食当中适当穿插“食素日”。

记者 唐韬/摄  记者王菁


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